蒜蓉小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把小龙虾处理好，买鲜活的小龙虾，用手捏住背部，把大钳子用拇指和食指捏住，小指勾住龙虾尾，把小龙虾牙齿、步足和腹部，使劲刷干净。

• 步骤 2：

  

  抓住小龙虾的腹足由上往下往外拉，把小龙虾的腮拔起去掉。

• 步骤 3：

  

  捏住小龙虾中间的尾巴，把虾肠轻轻拽出来。

• 步骤 4：

  

  最后用剪刀，斜剪头部和嘴巴，用剪刀尖头把胃挑出来，小龙虾反复数次洗干净，沥干水分就可以烹饪了。

• 步骤 5：

  

  准备好制作蒜蓉小龙虾，所需要的配料，蒜头我喜欢多一点，这样做出来才香。

• 步骤 6：

  

  把大蒜剁成蒜粒，用水冲洗一遍，这样炒出来的蒜蓉不会发苦。

• 步骤 7：

  

  小米辣切成小段，生姜切成小片，装盘备用。

• 步骤 8：

  

  炒锅倒入比炒菜多点的植物油，烧热后放入3/4蒜粒（留1/4最后用）、姜片、小米辣，中火炒出香味。

• 步骤 9：

  

  倒入处理干净的小龙虾，翻炒小龙虾变成红色。

• 步骤 10：

  

  倒入一罐啤酒，没过小龙虾，如果不够也可以加点清水，啤酒便宜的就行，不要用黑啤。

• 步骤 11：

  

  再放入葱结、香叶、八角和盐，生抽。

• 步骤 12：

  

  盖上锅盖，煮开后转中小火炖煮15分钟左右。

• 步骤 13：

  

  煮好以后，把剩下的1/4蒜粒放入和汤汁拌匀，在小龙虾上放上少许香菜装饰下，就可以上桌了。

• 步骤 14：

  

  色泽诱人的小龙虾。

• 步骤 15：

  

  蒜蓉喷香。

• 步骤 16：

  

  你学会了吗？