葱香迷你肠仔包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后油后盐法揉面，液体可以预留部分，根据面粉的吸水量适当调整，揉至7成筋时加入新西兰原装进口，不含反式脂肪酸的安佳黄油和盐揉匀，揉至可以抻出比较均匀的手套膜就可以出缸醒发了

• 步骤 2：

  

  取出揉好的面团，摊平温度25°，湿度75%进行醒发

• 步骤 3：

  

  醒发面团的时候把安佳黄油融化成液体状，加入葱花拌匀放一边备用

• 步骤 4：

  

  醒发好的面团轻拍排气，分割成6等份

• 步骤 5：

  

  分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 6：

  

  松弛好的面团擀开，涂抹上葱花黄油，放上火腿肠卷起，收款捏紧

• 步骤 7：

  

  表面上一层纯牛奶，裹上一层芝士粉，放冰箱冷冻定性约10-15分钟，冷冻面团的目的是方便后面切割，也可以省略直接醒发

• 步骤 8：

  

  取出面团，每个面团切割成3分，摆入烤盘，温度35°，湿度75%进行二次发酵

• 步骤 9：

  

  发好的面团送入提前预热好的烤箱，温度180度，烘烤16分钟

• 步骤 10：

  

  一口一个，黄油的奶香，小葱的葱香，赞！