抹茶奶盖蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好蛋糕卷所有的材料

• 步骤 2：

  

  先将鸡蛋分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里

• 步骤 3：

  

  牛奶加热30秒，加入抹茶粉完全搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  加入玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油

• 步骤 5：

  

  筛入金龙鱼低筋面粉，用手动打蛋器将低筋面粉，搅拌到无干粉就好

• 步骤 6：

  

  把蛋黄倒入盆里，用手动打蛋器搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可

• 步骤 7：

  

  蛋清打发至粗泡，加入3分之1细砂糖打发至稍微细泡

• 步骤 8：

  

  加入另外3分之1细砂糖，打发到细腻的泡沫

• 步骤 9：

  

  加入剩余的3分之1细砂糖和玉米淀粉

• 步骤 10：

  

  用低速打发蛋白霜，打发至湿性弯钩即可

• 步骤 11：

  

  将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可

• 步骤 12：

  

  混合好的面糊倒回蛋白里，混合均匀好，混合均匀即可

• 步骤 13：

  

  28*28的金盘，底部先涂抹一点点食用油，将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里

• 步骤 14：

  

  烤箱事先预热，烤箱内实际温度上下火150度，预热10分钟后放入烤箱里，上下火150度28分钟

• 步骤 15：

  

  时间到了出炉后拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来

• 步骤 16：

  

  立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，把底下的油布撕掉，再在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用

• 步骤 17：

  

  淡奶油加入抹茶粉和细砂糖，用电动打蛋器中速打发，至有很明显的明显纹理

• 步骤 18：

  

  待蛋糕片晾凉后，切成4条，分别抹上奶油放上蜜红豆

• 步骤 19：

  

  分别卷起来成圆柱形

• 步骤 20：

  

  淡奶油加入1克海盐和细砂糖打发至6成发，状态是稍微有点纹理流动性的

• 步骤 21：

  

  奶油奶酪打软

• 步骤 22：

  

  在加入到淡奶油中混合均匀，这样的奶盖就完成

• 步骤 23：

  

  再把奶油淋在蛋糕卷表面，蓝莓，蜜红豆装饰，表面再筛上抹茶粉即可

• 步骤 24：

  

  成品图

• 步骤 25：

  

  成品图

• 步骤 26：

  

  成品图

• 步骤 27：

  

  成品图

• 步骤 28：

  

  成品图