酱焖鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下

• 步骤 2：

  在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制

• 步骤 3：

  将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时

• 步骤 4：

  葱姜切碎，蒜拍扁切碎

• 步骤 5：

  锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些

• 步骤 6：

  油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎

• 步骤 7：

  然后放入一大勺的白酒，放入蒜末

• 步骤 8：

  再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身

• 步骤 9：

  大火烧开转小火炖，放入葱姜

• 步骤 10：

  要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底

• 步骤 11：

  等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅