酒香葡萄干磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒浸泡至少8小时。

• 步骤 2：

  

  黄油彻底软化后一次性加入糖粉。

• 步骤 3：

  

  打至蓬松细腻顺滑。（充分软化的黄油才能比较容易打到细腻的状态哦）

• 步骤 4：

  

  分次加3-4次加入蛋液，每次加入后都要打到蛋液会充分融合后再加入下一次的蛋液。

• 步骤 5：

  

  打至顺滑细腻有光泽的状态。

• 步骤 6：

  

  一次性倒入低粉（低粉事先和泡打粉混合并过筛）。

• 步骤 7：

  

  翻拌至面糊顺滑细腻，注意手法，不要画圈以免面糊起筋。

• 步骤 8：

  

  放入浸泡过的葡萄干和蔓越莓。

• 步骤 9：

  

  翻拌混合均匀。

• 步骤 10：

  

  将面糊装入裱花袋，挤入磅蛋糕模具，最后在表面挤上一圈，这样烘烤之后会自然形成漂亮的开裂。

• 步骤 11：

  

  烤箱提前下管175度上管170度预热，预热结束，将装有面糊的模具放入烤箱中下层，烘烤35分钟左右。

• 步骤 12：

  

  烘烤期间，将之前浸泡过葡萄干的朗姆酒加入15克细砂糖，小火煮开至糖融化，放凉备用。

• 步骤 13：

  

  每个烤箱的脾气不一样，模具材质大小也不一样，烘烤后期可以观察蛋糕状态来辨别蛋糕是否已熟，也可以用牙签插入拔起，看一下是否有粘滞。

• 步骤 14：

  

  烤好的蛋糕马上脱模，并趁热在四周刷上事先备好的朗姆酒糖浆。等蛋糕冷却后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏，一般冷藏3天后风味更佳。

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图