柠檬挞的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油软化后搅打均匀，加入40g细砂糖和一小撮盐

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀后分两次倒入35g蛋液

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  筛入150g低粉

• 步骤 5：

  

  拌至无干粉成团

• 步骤 6：

  

  将面团擀开成面皮，放冰箱冷冻至硬

• 步骤 7：

  

  冻好的面皮用圆形模具压出圈形，填入模具底部，再切出长条状面皮围模具一圈，底部用叉子插孔

• 步骤 8：

  

  铺上烘焙纸，放些豆子之类的重物，放入烤箱，175度，烤15min

• 步骤 9：

  

  烤好将红豆和烘焙纸拿出，继续放烤箱烤4～5min

• 步骤 10：

  

  烤好取出晾凉

• 步骤 11：

  

  接下来制作奶油柠檬酱：准备三个柠檬，我用了一只青柠，用盐搓洗表皮后冲洗干净

• 步骤 12：

  

  将三个柠檬擦皮，柠檬榨汁，柠檬汁取100g即可

• 步骤 13：

  

  小锅内倒入100g糖、三个全蛋、三个蛋黄、柠檬皮屑和柠檬汁

• 步骤 14：

  

  搅拌均匀后，小火边搅拌边加热，煮至浓稠

• 步骤 15：

  

  煮至浓稠后关火，加入100g黄油丁，搅拌至黄油融化

• 步骤 16：

  

  拌匀

• 步骤 17：

  

  过滤一下，把柠檬皮屑等过滤出来，奶油柠檬酱就可以吃了

• 步骤 18：

  

  将奶油柠檬酱填入挞皮中，放冰箱冷藏

• 步骤 19：

  

  冰箱取出后，吃的时候表面撒些糖粉

• 步骤 20：

  

  表面还可以做些自己喜欢的装饰，开吃吧～