黑麦西梅软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油、西梅干的所有原材料放入厨师机内桶

• 步骤 2：

  

  西梅干切小块

• 步骤 3：

  

  将面团揉出筋

• 步骤 4：

  

  加入软化好的黄油

• 步骤 5：

  

  继续将面团揉出较薄的膜

• 步骤 6：

  

  加入西梅干，揉匀

• 步骤 7：

  

  将面团整形成光滑的面团

• 步骤 8：

  

  放在温度28℃，湿度70%的环境中发酵1小时至其2倍大

• 步骤 9：

  

  将发酵好的面团排气后均分成四份，醒发20分钟

• 步骤 10：

  

  将面团整形成长条形，在温度35℃、湿度80%的环境中二次发酵50分钟

• 步骤 11：

  

  在发酵好的面团上筛上全麦粉，用割包刀斜割出纹路，放入180℃预热好的烤箱，喷一次蒸汽后烤25分钟即可。