南瓜馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料，按配方称重好。面粉可以是中筋或低筋面粉。

• 步骤 2：

  

  南瓜去皮切片上蒸锅蒸10分钟，筷子戳一下轻松扎透就熟了。南瓜下锅前净重是63g蒸好后是45g。

• 步骤 3：

  

  把蒸好的南瓜用过滤网过筛成南瓜泥放凉备用。

• 步骤 4：

  

  2g酵母粉倒入10g温水中，水的温度用手指触碰微微比手指头的温度高一点点。水温不能太高否者会杀死酵母的活性。

• 步骤 5：

  

  在盆中倒入200G面粉、化开的酵母粉水、白糖、南瓜泥、牛奶；牛奶不要一次性倒入要预留10G左右，要根据面粉的吸水性酌情增加。用筷子搅拌成棉絮状。

• 步骤 6：

  

  搅拌后揉成面团，要达到三光既是手光 面光 盆光。

• 步骤 7：

  

  拍下揉面视频可是不知道怎么添加视频，文字又不能很好的表达，只好退而求其次了。用手腕力量重复两个动作：把面团往前推拉回折叠，旋转90再往前推拉回折叠重复此步骤，大度约10-15分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。揉面的动作像是在搓洗衣服一样。

• 步骤 8：

  

  揉好面团盖上保鲜膜醒5分钟。揉好的面团放在手里会明显感觉变轻了，此时特别有成就感。

• 步骤 9：

  

  在干净的桌面撒点面粉，把光滑的那面朝下轻拍一下面团再用擀面杖擀成长方形的面片。

• 步骤 10：

  

  在擀好的面片上刷一层薄薄的水，面片的另一端边缘用手指压薄，方便待会儿更好的粘起来。如图从面片的一端卷起来，卷紧实一点，注意粗细均匀。

• 步骤 11：

  

  南瓜面卷卷好忘记拍图了，用另一种口味图片顶上。

• 步骤 12：

  

  把整好的馒头卷头尾切掉，切成均匀的面胚剂子。

• 步骤 13：

  

  锅内做水微微加热到比手温高点的温度后停火，放入整理好的馒头胚子，盖上盖子醒发30分钟。

• 步骤 14：

  

  松弛醒好的馒头胚子直接开中火蒸12分钟即可。熄火后不要马上揭盖子，要闷2分钟，揭盖子要注意水蒸汽别低落在馒头上面，否者会影响美观。

• 步骤 15：

  

  起锅香甜可口的馒头就做好了。