我们新疆炒米粉，一吃忘不了的做法步骤

• 步骤 1：

  

  粉分很多种，有粗的，有细的，有只用煮几分钟的，有泡一晚上的，根据自己买的粉选择泡软方式就行，一定要软软的才好吃，

• 步骤 2：

  

  我买的这个需要泡一晚上，吃之前煮五分钟，煮好后泡凉水备用。

• 步骤 3：

  

  煮粉时候准备些辣皮子，用热水泡软

• 步骤 4：

  

  芹菜或者油白菜切块备用，这个可以根据自己喜好切，可大可小。

• 步骤 5：

  

  鸡肉或者牛肉切片备用。 肉类不用腌制，只要炒的时候把水分炒干就不会有任何腥味儿。

• 步骤 6：

  

  葱切大点，姜越小越好，如果素炒米粉，就可以不用放生姜。

• 步骤 7：

  

  辣皮子泡软后剁碎备用，想要辣一些就多放一些辣皮子。

• 步骤 8：

  

  准备酱料： 番茄酱1勺 豆瓣酱2勺 甜面酱1勺 黄豆酱1勺 白砂糖小半勺 蚝油小半勺 上面调料放一个碗里搅拌均匀备用，因为豆瓣酱和黄豆酱都带有咸味儿，就不用放咸盐了。

• 步骤 9：

  

  起锅烧油，油需要比平时多一点点，放葱姜鸡肉或者牛肉翻炒。

• 步骤 10：

  

  鸡肉炒至变色略干后放入剁好的辣皮子翻炒。

• 步骤 11：

  

  放入备好的芹菜或者油白菜，翻炒后倒入调好的酱料。一定要翻炒，别粘锅底。

• 步骤 12：

  

  出香味后放入泡好的米粉翻炒，可适量加水煮一两分钟

• 步骤 13：

  

  尝下味道就可以出锅了。