提拉米苏是意大利的家常甜品,家家户户都有着自己的做法。提拉米苏分硬版和软版,硬版就是切块的那种,里面有加吉利丁片,我个人更喜欢软版的口感。我这次用的配方是米其林三星餐厅的提拉米苏配方,真的非常好吃!!
我知道大家买大盒马斯卡彭用一半容易浪费,所以特意改良成了正常小盒250g马斯卡彭适用的方子~原方有点甜,以下方子也进行过调整哦。
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步骤 1:
按照惯例,先来一张食材大合照~
步骤 2:
将鸡蛋蛋清蛋黄分离,取两颗蛋黄,加入30g白砂糖,几滴咖啡酒,如果有条件可以再加一滴香草精。隔温水搅拌,直至砂糖融化。 (鸡蛋一定要无菌蛋!水温不要太高,否则会把鸡蛋烫熟。)
步骤 3:
在第一步中,分次加入250g马斯卡彭搅拌均匀。 (马斯卡彭比较硬,记得分次翻拌)
步骤 4:
将130g淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路即可。分次加入至第二步的糊中,翻拌均匀。
步骤 5:
将手指饼干在咖啡酒中浸湿表面。
步骤 6:
在你喜欢的容器中,先铺一层浸泡好的手指饼干,手指饼干的长度可以根据饼干容器尺寸稍微掰一下。
步骤 7:
铺一层奶酪糊。
步骤 8:
再摆一层手指饼干。(有没有很整齐!!)
步骤 9:
最后再顶部再铺一层奶酪糊。放冰箱冷藏隔夜就可以吃啦。
步骤 10:
超级超级超级好吃!!秒杀甜品店的那种!!
▪️可可粉可以等吃的时候再往上撒哦。
▪️提拉米苏不需要烤制,所以鸡蛋记得要买可生食的鸡蛋。
▪️提拉米苏没有戚风蛋糕那么“气疯”,食材的用量可以根据自己的喜好进行调整,不会对结果有太大影响,是新手小白完全可以驾驭的甜品哦。
▪️手指饼干可以买现成的,也可以自己做呀,我懒、你们知道的。
▪️提拉米苏要隔夜使手指饼干彻底变软,口感最佳。