红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油➕牛奶搅拌成乳化状

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉Ｚ字形搅拌均匀成无干粉状态

• 步骤 3：

  

  放入蛋黄继续Ｚ字形搅拌

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

• 步骤 5：

  

  蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入

• 步骤 6：

  

  打发至微微弯钩状即可

• 步骤 7：

  

  取1/3打发好的蛋清加入到蛋黄糊中Ｚ字形搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  再倒入到剩余的蛋清中搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。

• 步骤 9：

  

  取140克左右的蛋糕糊滴人红丝绒液搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  装人裱花袋中

• 步骤 11：

  

  把蛋糕糊倒入烤盘中。

• 步骤 12：

  

  在烤盘中上挤入红丝绒蛋糕糊，再用刮板刮抹平整

• 步骤 13：

  

  用手指戳入烤盘中划Ｚ字，注意，手指一定要戳到底，划完一面，烤盘转90度再同样手法划一遍Ｚ字，然后将表面刮抹平整。

• 步骤 14：

  

  送入提前预热好的烤箱中，150度烘烤28分钟后温度调至到160度再烘烤7分钟。出炉后把蛋糕放在网架上，撕去四周的油布散热，由于是正卷不要翻面，表面盖油纸。

• 步骤 15：

  

  等蛋糕晾凉后翻面，能看到前面步骤中手指划过的痕迹，借助擀面杖将蛋糕卷起。切记从有横线纹路方向的一端卷起，否则就没有漂亮的花纹了

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品