家常牛肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将220g牛肉用东菱DL-JR371无线料理机切碎。

• 步骤 2：

  

  然后生姜切末，干香菇泡涨（也可以用新鲜香菇）后切丁。

• 步骤 3：

  

  将220g牛肉末、20g姜末、45g香菇丁、20g虾皮以及15g干黄酱、15g蚝油 、15g生抽、15g芝麻油一起放入碗中。

• 步骤 4：

  

  顺着一个方向搅拌均匀后，再加20g清水，继续搅拌至上劲。

• 步骤 5：

  

  接着我们来做面团，200g中筋面粉加110g清水。

• 步骤 6：

  

  先用筷子拌成絮状。

• 步骤 7：

  

  然后上手揉搓，就是如图搓衣服一样。

• 步骤 8：

  

  揉成光滑的面团。

• 步骤 9：

  

  用碗罩住松弛20分钟。

• 步骤 10：

  

  将面团搓成直径3厘米左右圆柱形。

• 步骤 11：

  

  再按3厘米间隔切段。

• 步骤 12：

  

  桌面撒面粉防粘，将所有剂子都按扁。

• 步骤 13：

  

  然后像擀饺子皮一样，把剂子擀成中间厚四周薄的圆形面皮。

• 步骤 14：

  

  取一勺肉馅放入面皮中间。

• 步骤 15：

  

  像包包子一样捏紧。

• 步骤 16：

  

  像包包子一样捏紧。

• 步骤 17：

  

  收口朝下，稍稍按扁。

• 步骤 18：

  

  电饼铛（或不沾平底煎锅）里淋少许油，预热后放入饼胚，煎约3分钟左右，中途可以进行一次换面，至两面金黄出锅。

• 步骤 19：

  

  外皮焦脆，内馅鲜香的家常牛肉饼就做好了。（摄影：吴同学）