樱花酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  此配方适用于学厨6寸方形不锈钢慕斯模具1个的量。

• 步骤 2：

  

  -------提前准备------ 戚风蛋糕片用慕斯模具切出适合的大小，用刀再切一圈，比慕斯模具小一圈即可。 模具用锡纸包裹好。我用了两层锡纸。

• 步骤 3：

  

  盐渍樱花泡水，提前三四个小时泡。 去除盐味，中途多换几次水。 泡好后的樱花用厨房用纸吸干水分。

• 步骤 4：

  

  吉利丁片用冰水泡软。 再放入容器隔温水融化。

• 步骤 5：

  

  吉利丁液倒入100g酸奶中，混合均匀。 再将剩下的100g酸奶加入，拌匀。

• 步骤 6：

  

  冷藏的淡奶油取160g加15g糖打发至6成发，即淡奶油有纹路即可。 酸奶液和淡奶油混合均匀。

• 步骤 7：

  

  蛋糕片放入慕斯圈最底层，倒入一半的慕斯液，再放入一片戚风蛋糕片，再倒入剩下的慕斯糊，轻晃至表面平整。 放入冰箱冷藏4小时以上。 -------慕斯糊做好了-------

• 步骤 8：

  

  慕斯糊定型以后，再做镜面。 糖，开水，柠檬片，泡五分钟后取出柠檬片，将泡软的吉利丁片加入柠檬水搅拌至融化，放凉。 放凉后入冰箱冷藏至微微冰。

• 步骤 9：

  

  我用了粉色巧克力笔写了字，没有可忽略。 取出冷藏的镜面液体，慢慢的倒入慕斯圈，将泡好的樱花摆在上面。 用镊子把花瓣慢慢打开，这一步要耐心＋细心点。 没有镊子可用牙签。

• 步骤 10：

  

  脱模。 去掉锡纸，把蛋糕放入碟子中。 用热毛巾捂一圈。 或者用吹风筒吹一圈，即可轻松脱模。