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步骤 1:
出门买需要的食材,准备好
步骤 2:
先把葱切薄片,花椒一起下锅小火慢慢油炸
步骤 3:
炸至焦黄关火,晾凉后挑出葱花椒扔掉,油备用
步骤 4:
另外切葱段姜片剁进肉馅里
步骤 5:
肉馅加水调散
步骤 6:
调至这种稍微稀释但还带有粘稠度的程度就可以了
步骤 7:
依次加入生抽老抽搅拌均匀,再倒入适量的花生油搅拌均匀
步骤 8:
搅拌好的肉馅是这样的
步骤 9:
盖上保鲜膜,冰箱冷藏半小时
步骤 10:
面盆里放入面粉,加水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面半小时左右
步骤 11:
洗净的韭菜,切去根部,之后切成小沫
步骤 12:
切好的韭菜加入肉馅里搅拌,先加盐调味,再加入香油,之前炸好的葱椒油搅拌均匀
步骤 13:
调好的馅料,备用
步骤 14:
准备案板,撒干面粉,放面团揉至上劲儿,搓成长条,分成均匀大小的面积子,擀成薄皮
步骤 15:
放入馅料,依次先捏住中间,左右手虎口位置捏住往中间挤压
步骤 16:
水开下饺子,点三次凉水开锅,肚子圆鼓鼓就是熟啦
步骤 17:
捞出装盘
步骤 18:
香喷喷的猪肉韭菜饺子就这样完成啦
1.调好的肉馅加油是为了锁住肉馅的鲜美
2.韭菜容易出水,先撒盐调味,然后再倒入香油葱椒油是为了锁住韭菜的水分,不出汤
3.醒好的面一定再揉至上劲再分面积子
4.不会用手揪的可以拿刀切成均匀大小的也可以
5.葱椒油一定晾凉再放,不然热油倒下去肉馅和韭菜就不鲜了
6.饺子皮不要太薄,不然煮的时候容易破