自制杂酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买了肉回家用绞肉机绞成肉末，注意不要绞得太细了

• 步骤 2：

  

  切好配料，干辣椒筒切段，大葱切片状，小葱与蒜是用来和调料的。另外需要切一些姜蒜做炒制的配料。

• 步骤 3：

  

  3根青椒、半个红肉椒、半个洋葱、适量姜蒜、一根红萝卜。这些先切成大块，然后放到绞肉机里绞成小丁状。没有绞肉机的也可以自己切，切的大小根据自己的喜好。我是喜欢吃细一些的，所以绞得比较碎。

• 步骤 4：

  

  中间忘记拍步骤了。锅烧热，多倒一些油，因为料多比较吃油。放入肉末翻炒，同时加入花椒、一点点八角、姜蒜、料酒或者白酒，翻炒变色后，加入豆瓣酱与辣椒筒，炒香之后，加入切好的所有配菜，然后加盐，可以适当多加一些盐，这样吃面的时候会更有味道，此时可以加小半碗清水，再继续炒，同时加入一些生抽、老抽上色。

• 步骤 5：

  

  水分炒干以后盛出

• 步骤 6：

  

  锅里烧水，水开后下入面条，我是在市场买的水面，这个面条大家随意，有什么煮什么

• 步骤 7：

  

  同时碗里调料，加入少许盐、蒜末、小米辣、猪油、酱油、醋、花椒面、辣椒油（有辣椒酱的朋友可以试一下辣椒酱，我第二次煮面时将辣椒油换成了辣椒酱，风味很不一样，也很好吃）

• 步骤 8：

  

  碗里加热汤，捞面，最后加上杂酱，撒上小葱，一碗色香味俱全的杂酱面就大功告成啦。