冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法步骤

• 步骤 1：

  【半干苹果】将苹果切丁，放进烤盘，用风炉120℃进行烘烤25分钟，去除苹果中一定的水分，具体烘烤的时间要根据苹果丁的大小和多少决定。

• 步骤 2：

  

  将幼砂糖B倒入糖锅中加热至焦糖色。

• 步骤 3：

  

  淡奶油稍微加热下，慢慢加入到焦糖里。

• 步骤 4：

  

  加入半干苹果翻炒。

• 步骤 5：

  

  拌匀后倒入一个盆中备用。

• 步骤 6：

  

  将黄油、幼砂糖A倒入搅拌桶中用扇形拍打至糖化。

• 步骤 7：

  

  加入一部分全蛋与蛋黄组成的蛋液拌匀。

• 步骤 8：

  

  加入蛋糕碎，然后加入剩余蛋液，完全拌匀。

• 步骤 9：

  

  之后取下搅拌桶，加入过筛的粉类，搅拌均匀至顺滑状态。

• 步骤 10：

  

  最后加入苹果混合物，拌匀。

• 步骤 11：

  

  将面糊倒入内部贴有油纸的模具中，放入风炉，以150℃烘烤1小时。

• 步骤 12：

  

  将烘烤完成并且冷却完成的蛋糕体脱模，将蛋糕体的底部撒上均匀的砂糖，然后用小型喷火枪将蛋糕体的砂糖烧化，上浅浅的糖色作为展示面用。

• 步骤 13：

  

  然后将一部分糖在不沾烤盘上用火枪烧化，自然形成不规则的形状冷却。再将一小部分糖，用火枪在不沾烤盘上烧成焦糖，自然形成不规则的形状冷却作为装饰。

• 步骤 14：

  

  完成状态如图。