皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大米用水泡一个小时 滤干水 到小半勺食用油 放冰箱冷冻过夜

• 步骤 2：

  

  煲粥 我个人喜欢用砂锅 冻好的米和水一起放进去 不分先后 水量根据你喜欢的粘稠度 喜欢喝稀粥就多放 喜欢稠粥就少放 但至少也需要1:6左右 不然还没熟就嘎巴锅了

• 步骤 3：

  

  此法煲粥 需要全程不停搅拌 中火到大火 火力大小 以粥不噗出来为准

• 步骤 4：

  

  不停搅拌

• 步骤 5：

  

  十几分钟 粥已经到达了八九成的粘稠度 此时可以转小火 准备配料了

• 步骤 6：

  

  肉切或粗或细的丝 用盐和淀粉抓匀 姜切细丝 皮蛋切块 和肉放在一起 加白糖 加广东米酒 腌制 一两分钟就可以

• 步骤 7：

  

  此时的粥 更加粘稠了 如果你不太喜欢太稠的 可以在此步稍微加一点水 因为一会儿下入配料 会更稠

• 步骤 8：

  

  加入配料后 建议用筷子搅拌 不要用粥勺 那样会把皮蛋搅烂 稍微煮一分钟就可以熟 然后这步是关键中的关键 倒入小半勺的麻油 可以完全覆盖皮蛋呛鼻子的味儿 然后 盛入碗中 撒香葱 当然也可以直接撒到锅里

• 步骤 9：

  

  如果你喜欢咸味儿重一点的粥可以单独再加点盐