女王的下午茶——司康（低油低糖口感极佳）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入绵白糖和盐，用干燥的刮刀搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  把软化的黄油切成小块放入粉类混合物中，黄油不需要软化太久。

• 步骤 3：

  

  用手指轻轻地把黄油和粉类捏混合，注意不要用手掌，掌心的温度会让黄油软化。捏成均匀的小酥粒状态即可，不需要捏很久。

• 步骤 4：

  

  我加了蔓越莓，也可以不用加，加入蔓越莓用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 5：

  

  倒入牛奶和35克蛋液，留一部分蛋液一会儿刷表面用。用刮刀翻拌至没有面粉即可，不用过多翻拌。

• 步骤 6：

  

  用手抱团后转移至硅胶垫上，用刮板切、压三次即可。

• 步骤 7：

  

  把上一步切成两半的面团叠在一起，轻轻压一压。

• 步骤 8：

  

  继续切半，叠起来，压一压。

• 步骤 9：

  

  最后一次切半，压一压，用保鲜膜或油纸包裹，放冷藏半小时。

• 步骤 10：

  

  冷藏后的面团擀成2cm左右厚，用模具压出形状，大小可以自己决定～

• 步骤 11：

  

  烤箱180度预热5分钟。 在司康表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤20-25分钟。（时间可以调整，我的比较小，所以20分钟足够，如果比较厚，比较大，可以增加时间）

• 步骤 12：

  

  表面金黄，内部不湿润、没有干粉即可。