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步骤 1:
小锅放入牛奶100克 筛入高粉20克 搅拌均匀后 小火煮 不停的搅拌 直到煮至浓稠 关火 盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏15分钟
步骤 2:
除了液种与黄油 其他全部放入容器中 先用筷子搅拌均匀 再用手揉搓 揉至扩展
步骤 3:
放入黄油 继续揉搓 一开始面团有一些粘手 摔打也可以 或者手放一点干粉 更容易揉面 揉至光滑 盖上保鲜膜 第一次发酵约1小时 冬天可以放入烤箱使用发酵功能 或者烤箱底层放一大盘温水
步骤 4:
第一次发酵大学面团变大2倍 取出面团 平均分为三份 滚圆 盖上保鲜膜 醒发15分钟
步骤 5:
用擀面杖擀成牛蛇状 尾部擀薄 收口处压在最下方
步骤 6:
放入吐司盒中 二次发酵 放入烤箱 烤箱底层放入一碗开水 大约50分钟 醒发至吐司盒的6-7分满
步骤 7:
取出面团 烤箱预热170度 烤30-35分钟 刷一层鸡蛋液或者水 帮助吐司长高
我喜欢全麦面包的味道 当然也可以不放全麦粉 不放全麦粉 牛奶放80克-90克左右 也要根据不同面粉吸水性也不同 液体正负30都差不多 因为汤种在煮的时候牛奶也可能会挥发掉一些
皇冠吐司
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