香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  粉丝，木耳冷水泡发

• 步骤 2：

  

  韭菜加盐，小苏打浸泡半小时，洗净去掉根部1-2cm，控水切碎

• 步骤 3：

  

  虾仁葱姜料酒浸泡去汤，切丁，加入鸡蛋白胡椒打散

• 步骤 4：

  

  底油炒熟，炒的碎一些，老一些

• 步骤 5：

  

  食材就绪，如图，中间是磷虾干

• 步骤 6：

  

  先把韭菜加香油拌均匀，在放入蚝油一勺，鸡精一勺，盐一勺，拌均匀

• 步骤 7：

  

  40°左右的水，加一勺盐，和面，喷油醒半小时（这里要说下，以前和面都是和到表面光滑，前几天刷到一个大厨讲和面只和到图上这样，今天尝试一下，勿喷）

• 步骤 8：

  

  半小时后，果然自己就光滑了

• 步骤 9：

  

  揪成适当大小的面团喷油醒十分钟

• 步骤 10：

  

  擀成面饼，就像包子皮，包好馅料，最后封口前用勺子往里戳戳啊，再塞多些馅才好吃

• 步骤 11：

  

  底油放入馅饼盒子，中火盖锅盖，温度升起后翻面再小火煎，至进气发鼓的感觉就可以出锅了

• 步骤 12：

  

  牛肉肥瘦饺馅，加入鸡蛋，葱碎，圆葱碎，大喜大牛肉粉，蚝油，黑胡椒，鸡精，盐，生抽2勺，老抽一勺，料酒两勺，拌均匀

• 步骤 13：

  

  一斤肉馅小碗水一碗，分几次加入，搅拌上劲，圆葱不够了，又添了一把葱

• 步骤 14：

  

  与烙韭菜盒子差不多流程，如果馅太大就需要翻面后加水盖锅盖焖一焖，像锅贴的原理

• 步骤 15：

  

  薄皮大馅贼拉香