在家用烤箱也能做出好吃的胡椒饼～
饼皮吃起来香香脆脆，
芝麻的香味和酥脆的表皮简直绝配，
内馅还有鲜美的汤汁~
这味道太让人上瘾了～
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台湾街头小吃胡椒饼｜附详细做法收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面团材料
- 中筋面粉 300克
- 细砂糖 21克
- 干酵母 4克
- 水 165克
- 猪油 15克
- 内馅材料
- 后腿绞肉(10孔) 300克
- 肥油 150克
- 米酒 5克
- 盐 3克
- 酱油 38克
- 糖 6克
- 五香粉 2克
- 粗粒黑胡椒粒 8克
- 白胡椒粉 2克
- 全蛋 28克
- 香油 适量
- 其他材料
- 葱花 150克
- 红糖水 适量（糖水比例1：2）
- 白芝麻 适量
台湾街头小吃胡椒饼｜附详细做法的做法步骤
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步骤 1：
加入猪绞肉➕盐，顺一个方向搅打至有粘性。加入胡椒粉、糖、酱油、米酒、五香粉、蛋混拌均勻。再加入肥油和香油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏 。 厨晓易CookEasy+：主锅装入刀头，设置10秒速度最大，将猪后腿肉和肥肉分别绞碎，取出备用；换上搅拌桨，放入绞好的后腿肉，加入盐，设置速度5，时间30s搅出粘性；加入除香油外的所有配料，设置速度5，时间30s搅拌均匀；最后加入肥油和香油，设置速度5，时间30s搅拌均匀。
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步骤 2：
提前加一点水将酵母化开，把所有面团材料倒入厨师机，先速混合成团再转中高速搅拌至面团光滑就行。M6:设置速度1，1min；转速度4，3min。 厨晓易CookEasy+：将所有主面团材料倒入料理机，设置时间5min，速度8，主面团就打好了。油酥由于量比较少就直接手揉均匀就可以。
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步骤 3：
将主面团分成10等份（约50g，滚圆。将油酥面团分成10等份（约13g）。取一个面团包入油酥，尽量捏紧，盖上湿布松弛5分钟。
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步骤 4：
将每个面团擀成长舌状，由上往下卷起。这个步骤重覆2次，连续擀卷后再松弛15分钟。
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步骤 5：
将两旁往中间压。把面团擀圆后，包上肉馅。馅和皮的比例接近1:1。
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步骤 6：
沾上一把葱花，捏褶子。胡椒饼表面沾上糖水，再裹上芝麻，放在烤盘上。
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步骤 7：
提前预热烤箱220°C，设置上火220°C，下火190°C，烤18~20分钟，烤至表面金黄。
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步骤 8：
出炉震盘～
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步骤 9：
胡椒饼刚出炉时，热热的吃，最好吃! 可放入冰箱冷藏2~3天。冷藏后，烤箱160度烘烤约6~8分钟，即可食用。
小贴士
刚出炉的胡椒饼最好吃，一次不要做太多哈！这个配方可以做10个胡椒饼的量，很大一个哦~可以根据自己的喜爱程度调整大小。
