电饭煲酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将三个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白一定要无水无油的盆

• 步骤 2：

  

  蛋黄加入5g玉米油搅匀，随后倒入200g浓稠的原味酸奶

• 步骤 3：

  

  酸奶与蛋液搅匀后再倒入面粉与淀粉混合物，过筛最佳，继续搅拌

• 步骤 4：

  

  面粉与蛋液搅匀至顺滑无颗粒状态，放置一边备用

• 步骤 5：

  

  蛋白加1/3糖用打蛋器打发

• 步骤 6：

  

  功率大的打蛋器大概2秒左右就能打成大气泡状态，再次加入1/3糖继续打发

• 步骤 7：

  

  打发至密集小气泡状态后加入剩余白糖继续打发

• 步骤 8：

  

  打发至插入一个筷子可屹立不倒的状态即可

• 步骤 9：

  

  将打发好的2/5的蛋白倒入面糊中，用炒菜的手势拌匀，随后倒回剩余的蛋白盆内继续拌匀

• 步骤 10：

  

  电饭煲内抹少许油（方便脱模并防止粘锅），倒入混合好的面糊，轻晃轻敲平整面糊。

• 步骤 11：

  

  电饭煲选最快的煮饭模式煮15～17分钟，排气孔盖上湿毛巾防止蒸汽流失。煮完千万不要开盖，断电再闷10分钟

• 步骤 12：

  

  闷完后开盖，等稍凉后即可脱模