腊肉煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  腊肉条很咸，需要清洗干净，然后水煮半小时左右取出，将煮好的腊肉切片。口轻的朋友可以选择在切片后继续用温水浸泡去除咸味，浸泡的时间以及次数决定腊肉最后的口味轻重。

• 步骤 2：

  

  将需要的蔬菜烫熟，香菇切片烫熟备用。

• 步骤 3：

  

  将蒸鱼豉油，生抽，小虾米，香油，糖混合备用。如果做广式腊肠饭，则不用放糖。

• 步骤 4：

  

  提前将大米浸泡一小时以上。砂锅内放一勺油，并用刷子均匀涂抹内壁。

• 步骤 5：

  

  砂锅内倒入泡好的大米，并加入高出米面约一厘米的水。中火约8分钟左右，开始时可以用勺子不停搅拌，水沸腾后转小火力，盖盖焖煮。

• 步骤 6：

  

  约八分钟后关火。焖三四分钟开盖。

• 步骤 7：

  

  摆入烫熟的蔬菜（因疫情管控，家里没有香菇了，但是不建议省略）香菇也需切片烫熟，摆好腊肉，中间打一只鸡蛋。

• 步骤 8：

  

  米饭上摆好食材后盖上盖子，沿锅边淋入少许油（约一勺量）。再点火，小火加热五分钟左右。

• 步骤 9：

  

  出锅淋上料汁。

• 步骤 10：

  

  鸡蛋还是溏心的，所有食材搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  可以开吃啦！

• 步骤 12：

  

  这是用广式腊肠做的煲仔饭。