新手零失败戚风蛋糕做法 不塌陷不回缩的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.玉米油和牛奶搅拌至乳化

• 步骤 2：

  

  2.筛入50克低筋面粉z字搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  3.蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入低筋面粉碗里，Z字搅拌无面粉颗粒

• 步骤 4：

  

  4.蛋清的碗一定无水无油，加入几滴柠檬汁

• 步骤 5：

  

  5.白糖分2-3次加入，打发成大泡时加一次

• 步骤 6：

  

  6.打发成细腻的状态时再加一次白糖

• 步骤 7：

  

  7.打发至有直立的尖角就可以了

• 步骤 8：

  

  8.挖1/3蛋白与蛋黄混合，切拌的手法搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  9.再倒入剩余的蛋白搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  10.倒入模具，震两三下，并搅拌排气 烤箱130度预热10分钟；放烤箱时调整140度60分钟

• 步骤 11：

  

  开吃