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水晶皮冻收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉皮 适量
- 黄酒 少量
- 葱白 少量
- 蒜头 少量
- 生姜 少量
- 八角 少量
- 桂皮 少量
- 香叶 少量
- 蒜蓉 适量
- 炒熟的白芝麻 适量
- 蒸鱼鼓油 适量
- 桂花香醋 适量
- 鸡精 少量
水晶皮冻的做法步骤
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步骤 1：
在清水里加些黄酒，将猪皮煮熟。
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步骤 2：
拔去残留的猪毛，用刀刮光上面的肥肉，用温水浸泡片刻，除去油污。
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步骤 3：
将处理干净的猪皮切成小丁
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步骤 4：
按五比一的比例，加入清水，里面加入适量的黄酒、葱白、蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶，用猛火煮开，捞去浮在上面的油污，改用文火炖1.5小时左右，起锅前放入适量的盐和鸡精。
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步骤 5：
滤去香料杂质，装入合适的容器内，冷却后入冷藏箱8至10小时，就可以食用了。
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步骤 6：
食用前，将皮冻切成薄片，淋上用蒜蓉、炒熟的白芝麻、蒸鱼鼓油、桂花香醋调和的酱汁。
每年做香肠，会留下一大堆肉皮，弃之可惜，就废物利用吧。
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