宴客凉菜 椒麻口水鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿浸泡30分钟，准备冰水2-3瓶

• 步骤 2：

  

  起锅料酒3勺，煮开放入鸡腿30秒捞出（水里不是脏，另一个菜用到椒盐，不小心掉水里一丢丢）

• 步骤 3：

  

  放入冰水浸泡30秒，反复三次

• 步骤 4：

  

  锅内放花雕三勺，葱姜，八角，香叶，花椒，放入鸡腿小火炖煮30分钟

• 步骤 5：

  

  调汁，芝麻花生酱一勺，生抽2少，老抽半勺，醋1-2勺，糖两勺，盐一勺，姜末，蒜末，花椒油两勺，香油一勺，四川红油三勺

• 步骤 6：

  

  鸡汤适量，调成浓稠的汤汁

• 步骤 7：

  

  鸡腿捞出放凉

• 步骤 8：

  

  切开入盘

• 步骤 9：

  

  撒料汁

• 步骤 10：

  

  撒芝麻，香葱，香菜，冷藏半小时

• 步骤 11：

  

  看着汤汁流口水不