发面小葱油渣饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母加入白糖适量（白糖的加入能加快酵母发酵的时间），用温水化开，加入到面粉中和成略软的面团，发酵到一倍半。

• 步骤 2：

  

  小葱洗净切成碎段备用，碗中倒入三勺面粉，加入十三香和花椒粉，食用盐，还有猪油渣，最后加入烧热的猪油，搅拌匀。

• 步骤 3：

  

  面已发酵好，排气醒五六分钟。

• 步骤 4：

  

  醒好的面团，分成几个大小均匀的面坯，先拿出其中一块，面板上多撒点面粉防粘，擀成薄厚均匀的面片，倒上调好得猪油渣，刮板刮匀。

• 步骤 5：

  

  再把切好的葱花撒匀

• 步骤 6：

  

  把大面片的左面和右面分别各切四刀或三刀（看图片中间不要切开）

• 步骤 7：

  

  顺着你切开的刀口，像叠被子似的这样一层一层的往里收着叠起来，尽量往里收防止油渣和葱花的掉落

• 步骤 8：

  

  这是叠好的面胚型，还没有收口。之后再把面胚的边缘处的收口在捏紧。

• 步骤 9：

  

  面胚用擀面杖轻轻按压，饼铛预热放饼盖盖，中间翻面一次。

• 步骤 10：

  

  饼铛自动断电熟了，肉香和葱花特殊香气迎面扑来。

• 步骤 11：

  

  里层咸香松软，外层焦香酥脆得油渣饼完成了。