鲜奶油炖蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备6个小烤盘，在烤盘内壁及底部涂抹黄油，撒入盐和胡椒粉。

• 步骤 2：

  

  每个烤盘中放入1咖啡匙鲜奶油。提示！为了提鲜，可以在鲜奶油中加入嫩煎蘑菇丁、松露或香料。

• 步骤 3：

  

  在大个炖锅中将剩余的鲜奶油大火收汁。大个炖锅能防止奶油煮沸时溢出。

• 步骤 4：

  

  加入盐和胡椒粉，室温保存。

• 步骤 5：

  

  依次将鸡蛋打入小碗中。 不直接将鸡蛋打入小烤盘的原因是，一旦有不能用的鸡蛋，可以立刻从小碗里盛出，不用重新准备小烤盘。

• 步骤 6：

  

  每个小烤盘中放入2个鸡蛋。

• 步骤 7：

  

  在烤盘上铺一层烘焙纸，再放入小烤盘。

• 步骤 8：

  

  将开水倒入烤盘，至一半高即可。 只有加入开水才能制作成功这道菜；烘焙纸能防止滚烫的开水漫过小烤盘。

• 步骤 9：

  

  将烤盘放入烤箱，160度烘烤10分钟。也可将烤盘放入炒锅里，大火烘烤。完成后将小烤盘取出，擦拭干净外壁及边沿的水。

• 步骤 10：

  

  将收汁后的奶油倒入小烤盘中，注意倒奶油时绕着蛋黄边倒，不要覆盖住蛋黄。盖住烤盘盖，并尽快食用。