鸡蛋的第101种吃法--焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作焦糖：将45克细砂糖加入30克清水，放入锅中煮沸，持续加温，当糖水慢慢变的黏稠，呈现褐色时，立刻关火。

• 步骤 2：

  

  将焦糖倒入布丁模具底部，降温备用。

• 步骤 3：

  

  牛奶与淡奶油、细砂糖混合煮到微微沸腾时关火，降温备用。

• 步骤 4：

  

  将两个鸡蛋加一个蛋黄打散，把牛奶液与蛋液混合，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  烤箱预热140度，把混合好的液体过筛，去掉杂质。

• 步骤 6：

  

  滤好的液体倒入布丁模具中，烤盘中注入温水，没过模具的一半即可。

• 步骤 7：

  

  烤箱上下火，140度，中层，烤45分钟，出炉后放到不烫手，倒扣在盘子中就可以吃了。

• 步骤 8：

  

  小贴示： 1. 在制作焦糖的过程中，不要去搅拌，以免结晶，可以在沸腾时轻轻晃动锅底，让没有完全融化的糖全部湿润融化，过程需要耐心的等待。 2. 牛奶与淡奶油煮到沸腾后需要稍稍降温，才能与鸡蛋液混合，太烫的牛奶液容易把鸡蛋液烫熟，所以，在加入的时候也要不停的搅拌，让两种液体更好的充分混合。 3. 在烘烤时，高温会带走食物中的水份，在烤盘中加入一定的温水，与食物一起烘烤，这样产生的水蒸汽会让食物保持湿润，如果直接使用冷水，烘焙时升温太慢，会影响成品效果。