巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，放凉备用。

• 步骤 2：

  

  将面团材料中除黄油和巧克力豆以外的所有食材混合，包括烫种也一起加入。

• 步骤 3：

  

  揉成出粗膜的光滑面团，加入黄油继续揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状的完全阶段。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团再加入巧克力豆大致揉匀。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团收圆，放入容器中盖上保鲜膜开始第一次发酵。

• 步骤 6：

  

  放在温暖处进行基础发酵至2倍大。

• 步骤 7：

  

  将发酵好的面团取出，轻拍排气。

• 步骤 8：

  

  称重后等分为8份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 9：

  

  取出松弛好的面团，用掌心压扁，包入10克巧克力。

• 步骤 10：

  

  捏紧收口，依次包好所有的面团，将收口朝下排放在烤盘上。

• 步骤 11：

  

  烤箱里放一盘热水，将温度控制在不超过38度环境下最后的发酵至两倍大。

• 步骤 12：

  

  表面刷少许蛋清液，烤箱180度预热，中层上下管烤约18分钟左右即可。

• 步骤 13：

  

  放凉后密封保存哦