牛肉锅贴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，牛肉清洗干净后沥干水分，再用刀切成大块，生姜清洗干净后切片；

• 步骤 2：

  

  将切好的牛肉和生姜放入KitchenAid料理机杯中；

• 步骤 3：

  

  盖上料理机的盖子，接通电源，选择2档，这款料理机有2个档位可以随意调节；

• 步骤 4：

  

  按下启动按钮，牛肉开始搅拌中；

• 步骤 5：

  

  1分钟之后牛肉搅拌好，将搅拌好的牛肉倒入装入干净的大碗中。做馅的肉不能搅拌成泥，有颗粒感吃起来口感才好。往肉馅中加入米酒汁搅拌均匀；

• 步骤 6：

  

  将清洗干净的香菇和大葱切段；

• 步骤 7：

  

  切好之后放入搅拌过牛肉的料理杯中，盖上盖子，接通电源，按下启动按钮；

• 步骤 8：

  

  10秒左右香菇大葱搅拌好；

• 步骤 9：

  

  将搅拌好的香菇大葱倒入牛肉馅中，加入少许盐、白砂糖、酱油、蚝油等调味料混合搅拌均匀；

• 步骤 10：

  

  加入橄榄油、香油、鸡蛋；

• 步骤 11：

  

  用筷子顺着同一个方向搅拌至牛肉上浆的状态；

• 步骤 12：

  

  捞出花椒水中花椒。花椒提前加开水盖上盖子浸泡10分钟左右；

• 步骤 13：

  

  往肉馅中分次加入3大勺花椒水，顺着同一个方向继续搅拌至牛肉上浆的状态，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏半小时~45分钟左右；

• 步骤 14：

  

  趁馅料冷藏的时间开始准备皮，先将水、盐、面粉依次放入厨师机桶中；

• 步骤 15：

  

  启用厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右；

• 步骤 16：

  

  面团松弛好之后先搓成长条，然后分成若干个小剂子，每个剂子约12g，分别搓圆；

• 步骤 17：

  

  用擀面杖将小面团剂子分别擀成圆形面皮。擀的过程中撒少许干面粉做手粉，防止面团蘸粘；

• 步骤 18：

  

  面皮擀好之后，从冰箱中取出冷藏好的馅料，放入适量的馅料到皮中间；

• 步骤 19：

  

  将两边对折起来捏合在一起；

• 步骤 20：

  

  按照上述方法将剩余皮全部包完；

• 步骤 21：

  

  包好之后，煤气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，用刷子涂抹均匀；

• 步骤 22：

  

  锅贴整齐地摆放在锅中；

• 步骤 23：

  

  盖上锅盖小火慢慢煎至底部微黄；

• 步骤 24：

  

  往锅中倒入小半碗开水，迅速盖上锅盖；

• 步骤 25：

  

  保持小火慢慢煎至锅中水分变干，揭开锅盖，继续保持小火慢慢煎至底部金黄关火出锅；

• 步骤 26：

  

  成品图

• 步骤 27：

  

  成品图