可颂牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  关注我豆果美食的童鞋们，因个人喜好，特别喜欢中种面包，因为方便，后面只用发酵一次就好。中种面团里的所以材料混合揉成面团，放冰箱低温发酵17小时（不超48小时）以上。

• 步骤 2：

  

  把冷藏的面团拿出揪成小块，放入除黄油的所以材料，揉成光滑，然后加入20克黄油，揉出手套膜。快出手套膜时，要注意观察，揉太过了面团会粘手。

• 步骤 3：

  

  把要裹入的黄油擀成3毫米厚薄的长方形片状。

• 步骤 4：

  

  把揉好的面团也擀成长方形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。是冷冻。

• 步骤 5：

  

  把冷冻好的面团擀成黄油的两倍大，把黄油放中间。把面团向里对折，把黄油都裹住。

• 步骤 6：

  

  转90度，把面团擀成长条。如有气泡，用牙签戳破。擀面时底下一定要撒扑面。

• 步骤 7：

  

  如图，三折，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 8：

  

  拿出来，沿折叠方向擀长，然后再三折，如果温度低，可以重复再擀长，再三折。如果温度升高了，那么还是放入冰箱冷藏30分钟，再擀长，再三折。

• 步骤 9：

  

  如此三折一共要做三次。

• 步骤 10：

  

  从冰箱拿出最后一次冷藏的面团，把它擀成长60cm，宽25cm，最好有点像菱形模样，然后沿长边分成10cm的六等分，把它切成等腰三角形。一共做12个。

• 步骤 11：

  

  然后从底部开始卷起来。

• 步骤 12：

  

  把尖尖留在下面，发至两倍大。刷上全蛋液，放入预热180度的烤箱里，烤15分钟。

• 步骤 13：

  

  成品，酥脆掉渣。

• 步骤 14：

  

  第二次做的底边5cm，要15cm的小牛角包。