红烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材洗净。

• 步骤 2：

  

  茄子切比麻将略小的块，青椒切滚刀，西红柿切块，蒜切末。

• 步骤 3：

  

  锅中倒油（茄子比较吸油，比炒菜稍微多一点），下入茄子，中火翻炒，多翻动。

• 步骤 4：

  

  茄子炒软吐出油份后盛出备用。

• 步骤 5：

  

  锅中底油将白砂糖小火炒化。

• 步骤 6：

  

  糖化后下入青椒、西红柿，转中大火快速翻炒。

• 步骤 7：

  

  青椒断生、西红柿炒出汤汁后，下入炒过的茄子、生抽酱油1勺、盐适量，继续翻炒2分钟。

• 步骤 8：

  

  出锅前撒上一大把蒜末，炒拌均匀即可。