辣子鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡翅洗净切小块

• 步骤 2：

  

  干辣椒洗净切段，姜切片，蒜切碎

• 步骤 3：

  

  香葱切段，备用。

• 步骤 4：

  

  鸡翅用料酒，盐，生抽，淀粉腌制20分钟左右

• 步骤 5：

  

  花椒的量的多少，看个人口味。

• 步骤 6：

  

  起油锅，油要多放一些。把腌好的鸡块一个个放入，炸至金黄。注意：火要保持中大火，温度高，才能快速锁住鸡翅内部水分，外部定型。油温低，容易脱粉，鸡肉发干。炸的时间不要太久，外表金黄色就可以，鸡肉很容易熟的。

• 步骤 7：

  

  炸好的鸡翅取出，锅内留底油。放入辣椒，花椒，姜，蒜爆香，放入鸡翅翻炒2分钟左右，再放少许盐，熟芝麻，葱段。

• 步骤 8：

  

  出锅放少许盐，是因为觉得炸过的鸡翅表面没有味道。大家可以根据自己的喜好调整哈！