超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有的老面面团材料和成光滑的面团，放进冰箱冷藏发酵一晚

• 步骤 2：

  取出面团

• 步骤 3：

  揉匀排气，总面团200克

• 步骤 4：

  可分成4个50克的小面团

• 步骤 5：

  做好的老面团切面特别细腻

• 步骤 6：

  包上保鲜膜，多余的放入冰箱冷冻保存，使用时取出退冰回温，可加入任何面团中

• 步骤 7：

  蒸好的南瓜捣碎

• 步骤 8：

  想要细腻点，可用料理机打碎，我用的滤网过滤，成南瓜泥

• 步骤 9：

  面包机放入主面团材料（可以自己手揉），加入撕碎的老面团

• 步骤 10：

  揉8分钟成光滑的面团

• 步骤 11：

  发酵1-1.5倍大（1-1个半小时）

• 步骤 12：

  里面呈蜂窝状

• 步骤 13：

  揉匀排气

• 步骤 14：

  用擀面杖擀成薄片

• 步骤 15：

  卷起来

• 步骤 16：

  切成小剂子

• 步骤 17：

  切面很漂亮

• 步骤 18：

  放入有温水的蒸锅

• 步骤 19：

  二次发酵30分钟，然后换冷水，大火烧开后转小火，蒸制15分钟，关火焖3-5分钟即可开锅。

• 步骤 20：

  才出炉的南瓜馒头黄澄澄的

• 步骤 21：

  香气扑鼻

• 步骤 22：

  老面的加入让内部组织更细腻柔软哟