炸茄片的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净去蒂，斜切成片

• 步骤 2：

  适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下

• 步骤 3：

  做面糊：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。）

• 步骤 4：

  沾面糊

• 步骤 5：

  油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火

• 步骤 6：

  翻面

• 步骤 7：

  炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色

• 步骤 8：

  捞出沥干油,其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了