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南瓜酥粒面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 350g
- 南瓜 200g
- 酵母 4g
- 盐 3g
- 奶粉 10g
- 黄油 30g
- 糖 50g
- 蛋液 42g
- 酸奶 40g
- 酥粒：
- 黄油 17g
- 糖粉 15g
- 低筋面粉 25g
南瓜酥粒面包的做法步骤
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步骤 1：
南瓜切片蒸熟晾凉 面团材料放入厨师机揉出粗膜后加入室温软化的黄油
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步骤 2：
继续揉出有韧性的薄膜
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步骤 3：
收口朝下放置温暖处发酵
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步骤 4：
发酵时间来制作酥粒 把黄油糖粉低筋面粉抓成小颗粒放入冰箱冷藏备用
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步骤 5：
面团发酵至两倍大 取出轻压排气 平均分成16等份搓圆
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步骤 6：
放入烤盘中 烤箱内放入一碗热水38度发酵至两倍大 取出表面刷一层全蛋液撒上酥粒
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步骤 7：
放入170度预热好烤箱20分钟左右
小贴士
⚠️小贴士:面粉吸水性不同 液体用量请根据情况自行调整 温度和时间仅供参考
