椰子冰激凌的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取蛋黄2个。

• 步骤 2：

  

  蛋黄中加入45克白砂糖。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  加入25克清水。

• 步骤 5：

  

  隔热水搅拌至浓稠。

• 步骤 6：

  

  隔冷水放凉。

• 步骤 7：

  

  淡奶油180克放入盆中。

• 步骤 8：

  

  打发至出现垂直小尖。

• 步骤 9：

  

  打发的淡奶油分三次加入放凉的蛋黄糊中。

• 步骤 10：

  

  划十字切拌均匀。

• 步骤 11：

  

  放入冰柜冷冻3小时以上。

• 步骤 12：

  

  椰青钻孔。

• 步骤 13：

  

  倒出椰汁，敲开椰子。

• 步骤 14：

  

  梛青皮上划几刀，剥去软皮。

• 步骤 15：

  

  剩下硬壳和椰肉，冲洗干净。

• 步骤 16：

  

  椰肉用小刀划小的井字格。再用勺子挖起椰肉。

• 步骤 17：

  

  一半椰肉留在壳内，另一半椰肉放入料理机中，加入牛奶，15克白砂糖。

• 步骤 18：

  

  打至糊状，做椰浆，一会儿浇在冰激凌上。

• 步骤 19：

  

  冻好的冰激凌挖入椰壳内，上面洒少许椰蓉，浇上椰浆。

• 步骤 20：

  

  插上装饰，椰香十足的冰激凌就做好了，第一重香椰蓉混合椰浆。第二重香蛋奶冰激凌。第三重香椰肉丁。