魔鬼蛋Deviled Egg - 欧洲开胃冷餐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋的选择没有什么特别的，选择自己平时一直买的就可以了。调配的酱汁里大藏芥末酱可能不常见，可以用黄芥末酱代替。

• 步骤 2：

  

  首先要把鸡蛋清洗干净。

• 步骤 3：

  

  烧一锅水（水深要末过鸡蛋一个肢节），用来煮鸡蛋。鸡蛋需要等水沸后再轻轻放入，小心不要敲碎了，漏了的话就做不成了。

• 步骤 4：

  

  水沸放入鸡蛋后定时7分钟，鸡蛋就煮好了。

• 步骤 5：

  

  7分钟后捞出煮好的鸡蛋放入冷水中降温。

• 步骤 6：

  

  轻轻敲开鸡蛋壳，将蛋壳剥去。（这里一定要稍微小心一点，尽量不要损坏蛋白，也不要使鸡蛋有破裂，理论上来说不影响成品，只是影响美观）。去壳的鸡蛋可以在水中再过一下，冲掉表面的碎蛋壳。

• 步骤 7：

  

  一般的做法是将鸡蛋竖向对半切，那样比较方便一些，我这里呢为了美观就想要将蛋白立起来，所以就去掉了一头的部分蛋白，再在另一端底部削去一小片用来站稳。我这样子比较麻烦，你们可以就对半切开操作！

• 步骤 8：

  

  对半切的话就是比较容易取出蛋黄，然后也不需要另外加工就可以平方蛋白。

• 步骤 9：

  

  像我一样想要竖过来的，就要拿一个挖球的勺子慢慢把蛋黄挖出来，小心不要把蛋白弄破了。

• 步骤 10：

  

  掏出来的蛋黄需要捣碎，将就一些的可以像我一样过一下筛，这样子比较细腻，不会有蛋黄的结块。如果不愿意的话也可以省略过筛子这一步，直接把蛋黄压成泥就可以了。

• 步骤 11：

  

  蛋黄捣成泥之后，加入蛋黄酱、辣椒酱、芥末酱、白胡椒粉和盐。

• 步骤 12：

  

  将以上调味料和蛋黄搅拌均匀，成比较细腻的泥状，然后尝一下味道，根据自己的口味加盐或者辣酱，可以稍稍调试一下。

• 步骤 13：

  

  拿一个一次性裱花袋，选一个自己喜欢的裱花头。

• 步骤 14：

  

  将搅拌均匀的蛋黄酱分入裱花袋中。

• 步骤 15：

  

  取一个挖空的蛋白，从底部挤入调配好的蛋黄酱。

• 步骤 16：

  

  最后插上一片黄瓜片，撒上一些辣椒粉就可以啦！

• 步骤 17：

  

  小小的一个魔鬼蛋，一口一个，慢慢的浓香！简单操作！赶紧自己试试看吧～

• 步骤 18：

  

  如果是对半切开的，一个鸡蛋就可以做两个魔鬼蛋！横切竖切没有区别，就是外观和最终成品数量不同，根据自己喜好选择就可以了！