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肉夹馍收藏
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所需食材
- 猪五花肉 1000克
- 姜 3片
- 八角 2粒
- 香叶 3片
- 草果 1个
- 桂皮 1块
- 花椒、 30粒
- 冰糖 4块
- 料酒 2汤匙
- 生抽、 4汤匙
- 老抽 2汤匙
- 盐 适量
- 中筋粉 500克
- 水 260克
- 酵母粉 3克
肉夹馍的做法步骤
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步骤 1：
和面 面+3克酵母+温水，水一点点倒入用筷子慢慢搅成絮状，再用力揉软。盖上保鲜膜醒面30分钟。 切面 拿出一块面搓成上条，切成小块，大概包子大小，用擀面杖擀成牛舌状，卷成卷儿，按压扁，再擀成饼状，注意不要太薄。最好馅饼那么厚。盖上保鲜膜醒15分钟。 烙饼 我用的是饼铛，也可以用炒菜锅，不放油，放入饼，盖上盖子，来回翻面。
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步骤 2：
腌肉 把肉放碗里，加酱油、姜片、胡椒、料酒、花椒，给肉做马杀鸡，盖上保鲜膜，腌2小时。 炖肉 把腌好的五花肉放入锅中，连汁带料一起倒入。多加热水，再加入料酒、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐炖50分钟。
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步骤 3：
把炖好的肉切碎，我喜欢加尖椒，又切了尖椒，把饼用剪子剪开，放入切好的肉，淋上肉汁。开吃！
