小贴士

传统的安茹白乳酪蛋糕用的是法国新鲜的发酵白乳酪，口味有一点点酸，脂肪含量比较高。但是不好购买。这里用了奶油奶酪和马斯卡彭代替。也可以用茅屋芝士代替，脂肪含量还比较低。

传统的安茹蛋白方面使用的是直接加糖打发的方法，由于考虑到食品安全问题，这里用了意式蛋白的方法，口感可能厚重一些，但热的糖浆有杀菌作用，比较放心