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步骤 1:
烫种部分混合,搅拌一会儿密封冷藏一晚上
步骤 2:
波兰种也是一样,提前一晚上混合均匀备用
步骤 3:
芋头和紫薯蒸熟
步骤 4:
放入料理机加辅料打碎
步骤 5:
中间看状态适当增加牛奶,不用太稀打到这个状态就可以了,这样不需要炒直接放凉就可以成团使用
步骤 6:
主面团除了黄油海盐,加烫种、波兰种揉到粗膜
步骤 7:
加入黄油、海盐至完全手套膜(注意控温,出缸最好26°左右)
步骤 8:
室温发酵1.5倍大
步骤 9:
平均分为6等份,松弛15分钟
步骤 10:
奶酪馅和芋泥馅也提前分好,大概15g一个
步骤 11:
松弛完毕,包入馅料
步骤 12:
放入模具
步骤 13:
烤箱放一碗温水,36°大概发酵40-50分钟
步骤 14:
8分满的时候提前预热烤箱
步骤 15:
压一个烤盘
步骤 16:
180°烘烤25分钟,出炉
步骤 17:
一看就是软绵绵的有木有
步骤 18:
双重口感,无敌好吃!!
烤箱提前预热
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