足球小子慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  40克细砂糖，分3次加入到3个蛋清中，搅打至硬性发泡。

• 步骤 2：

  

  将3个蛋黄，浓酸奶，玉米油，同放入打蛋盆中，搅打均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋粉，拌至无干粉状态。

• 步骤 4：

  

  将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成蛋糕糊。

• 步骤 5：

  

  将蛋糕糊倒入6寸的戚风蛋糕模具中，震荡出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火150度，烤35~40分钟。

• 步骤 6：

  

  蛋糕烤好后，先震荡一下，然后倒扣冷却，完全冷却后再脱模。

• 步骤 7：

  

  取两片酸奶戚风蛋糕片。

• 步骤 8：

  

  分别切去约1厘米宽的外圆环。

• 步骤 9：

  

  制作慕斯液。将浓酸奶和木糖醇搅打均匀。

• 步骤 10：

  

  将50克热水加入到10克吉利丁粉中，然后隔热水融化，融化后倒入酸奶糊中，拌均匀。

• 步骤 11：

  

  将淡奶油搅打至6分发，还可以流动的状态。

• 步骤 12：

  

  将酸奶糊和奶油切拌混合成为酸奶慕斯液。

• 步骤 13：

  

  6寸的加高慕斯圈底部包上一层保鲜模或锡纸，将模具放在碟子上，放入一片蛋糕片。

• 步骤 14：

  

  倒入三分之一的慕斯液，震荡一下。

• 步骤 15：

  

  再放入第二片蛋糕片。

• 步骤 16：

  

  将剩余的慕斯液倒入，表面抹平整。封上一层保鲜膜后，将其放入冰箱冷藏3~4小时，凝固。

• 步骤 17：

  

  100克淡奶油加入10克木糖醇，打至硬性发泡，装入裱花袋，花嘴用小草花嘴。

• 步骤 18：

  

  在慕斯蛋糕表面挤出小草。

• 步骤 19：

  

  放上足球小子糖人，还有海棠花，装饰完毕。

• 步骤 20：

  

  用电吹风吹着慕斯圈表面约5分钟左右，往上抬起慕斯圈即可脱模。