大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材合集

• 步骤 2：

  

  炒锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油。

• 步骤 3：

  

  油热放入鸡块开始用中火翻炒，用外婆乡小榨菜籽油炒鸡块，去腥提味，让鸡肉更香。

• 步骤 4：

  

  等鸡肉收紧的时候把冰糖放进去直接炒，炒至冰糖完全融化。

• 步骤 5：

  

  炒至水分差不多蒸发完，调入生抽，放入浸泡好的红辣椒、生姜、大葱、花椒和草果等大料炒匀。

• 步骤 6：

  

  把鸡块拨到一边，把剁碎的郫县豆瓣酱放在油里炒出香味，小榨菜籽油不仅激发了郫县豆瓣酱的香辣味，还让红油更油亮。

• 步骤 7：

  

  倒入啤酒和适量热水煮开后转小火继续煮大约20分钟左右。

• 步骤 8：

  

  土豆去皮切滚刀块，青椒切片。

• 步骤 9：

  

  待鸡块九成熟时放入土豆和大蒜，根据需要调适量盐继续炖煮。

• 步骤 10：

  

  最后起锅前放入青椒。

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图