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薄壳米炒饭收藏
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所需食材
- 米饭 1大碗
- 鸡蛋 2个
- 韭菜花 300g
- 薄壳米 250g
- 盐 2g
- 猪油（或色拉油） 少许
- 金不换 些许
- 鸡粉 2g
- 蒜片 少许
薄壳米炒饭的做法步骤
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步骤 1：
薄壳米，金不换洗净备用。韭菜花切小段。
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步骤 2：
鸡蛋打散，煎成蛋饼，然后起锅切小块。
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步骤 3：
锅中加入猪油（或色拉油）爆香蒜片，倒入薄壳米翻炒，再加入韭菜花炒至8成熟。
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步骤 4：
加入米饭，搅拌均匀，再倒入蛋碎，和金不换，再次搅拌。
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步骤 5：
加入食盐，鸡粉调味，即可装盘。薄壳米本身带有咸味，可根据个人喜好酌量调整。
小贴士
色香味俱全的薄壳米炒饭，一定要佐入金不换，才够出色。
薄壳的中文学名是寻氏肌蛤，生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中。潮汕地区得天独厚，有适宜养殖条件。夏季的薄壳，味道鲜美，肉质清甜。这道炒饭佐入韭菜花，金不换，味道很是奇妙，唇齿之间，满是香味。
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