日式溏心卤蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烧一锅开水，水量要保证没过鸡蛋。水沸腾以后，把鸡蛋轻轻放入锅中，迅速盖上锅盖，开始计时6分钟15秒。

• 步骤 2：

  

  在煮鸡蛋的时间里，提前准备一盆冷水。时间一到，立马关火，取出鸡蛋放入冷水中。

• 步骤 3：

  

  磕几下鸡蛋的屁股（不尖的那一端），然后在水里面剥壳。

• 步骤 4：

  

  日式酱油120ml，料理酒120ml，醋50ml，白砂糖50g倒入锅中，中火烧开之后，关火冷却。

• 步骤 5：

  

  准备一个比较深的容器，或者密封性好的袋子。把剥好的鸡蛋和冷却后的料汁倒入，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上，冷藏过夜风味更佳！

• 步骤 6：

  

  这是我冷藏一夜后的样子，已经完全是卤蛋的样子啦！

• 步骤 7：

  

  切开看一看，蛋白冷藏以后已经变得比较硬了，切起来很容易，诱人的蛋黄恰到好处，并且蛋黄也已经入味了。

• 步骤 8：

  

  配上一碗拉面，简直就是人间美味！（我最近减肥，煮的是蔬菜和魔芋丝( ╯□╰ )）