酥脆小黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄鱼清洗干净，撕去腹腔里的黑膜

• 步骤 2：

  

  沥干水分，加姜丝加料酒加少许醋用手抓匀，静置片刻

• 步骤 3：

  

  再次沥干水

• 步骤 4：

  

  加入淀粉，用手抓匀

• 步骤 5：

  

  抓好是这样的状态，鱼身上有一层薄薄的淀粉浆

• 步骤 6：

  

  再加入玉米面，轻轻抖动盘子，让玉米面沾满鱼身，盘子里留着一点沾不上的玉米面就好了

• 步骤 7：

  

  整个鱼看上去是干干爽爽的

• 步骤 8：

  

  油锅小火加热，到七成热的时候，把黄鱼一条一条放入，七成热的状态就是在油里插入一个筷子，筷子头边上有很多小泡聚集，鱼下入油锅后，不要急着翻动，用筷子碰碰鱼，感觉鱼定型，也就是鱼身变得有点硬的时候再稍稍翻动，再改中火，复炸一遍就可以了

• 步骤 9：

  

  成品，觉得不够味的还可以洒上黑胡椒粉，酥醉脆脆，一会儿一条就下肚了

• 步骤 10：

  

  成品

• 步骤 11：

  

  成品酥脆，基本上没有骨头剩下的，我说了，我前辈子大概是属猫

• 步骤 12：

  

  成品