可能是久了没做点心,居然会把水加多了,不得不后面加了好多粉进去。还好最后的最后是挺好吃的。
贝果面包体是无油低糖的,黑芝麻馅用了代糖麦芽糖醇液和猪油,因为我有点排斥用黄油做的馅觉得闷。
贝果听着高大上,在我看来就是进阶版的馒头,甚至比馒头还容易,毕竟只要一次发酵,也不用多揉面什么的。只是多了一步糖开水烫它。
微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
微波炉软化猪油,把糖醇液加在里面一起。
步骤 2:
黑芝麻打粉后倒进去混合拌匀备用。
步骤 3:
用厨师机来揉揉个面团,全部一起就行。
步骤 4:
揉好后放冰箱冷藏松驰30分钟。
步骤 5:
取出排气分成6个。因为我的失误所以我这里多了。
步骤 6:
包上馅料卷起来。搓长条状,首尾相连接做成贝果。
步骤 7:
会做馒头的应该都会觉得真简单。
步骤 8:
发酵30分钟(34度左右)
步骤 9:
糖水煮开关最小火,挨个反面包放进去烫一下。每面我可能烫了15-20秒左右吧。估计是重庆温度高面包稍微有发大了,一拿在手里就被我弄皱了。
步骤 10:
再放进烤箱200度烤25分钟。中层。
步骤 11:
出炉后喷了些水在表面。增加光泽度。
步骤 12:
可以包上内馅也可以不用包。都是香的,表面酥脆,内体柔软。蒸好的馒头用空气炸锅烤出来就差不多。但这个做西式早餐感觉有格调些。可以当它是汉堡来夹肉菜也是非常不错的。