超简单超下饭的卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香菇提前两三个小时泡发，香菇水不要倒掉

• 步骤 2：

  

  葱姜蒜切末，泡好的香菇切丁（香菇水保留备用），配菜切好

• 步骤 3：

  

  瘦肉切丁（其实最好是五花肉，可是家里没有啦）

• 步骤 4：

  

  加淀粉揉捏均匀，揉捏使肉质松散更嫩，淀粉包裹住肉里的水分也是为了让它更嫩（这一步只针对纯瘦肉，五花肉可以忽略）

• 步骤 5：

  

  淀粉捏成这个样子，再加橄榄油拌匀，包裹住淀粉，能更好的保留水分防止粘锅，防止肉变柴（五花肉可以忽略这一步）

• 步骤 6：

  

  油亮亮

• 步骤 7：

  

  调一碗卤肉汁备用（生抽3勺，老抽1勺半，蚝油1勺，糖半勺）勺子如图，大家根据自己的勺子大小自行增减分量

• 步骤 8：

  

  肉丁下油锅翻炒几下

• 步骤 9：

  

  倒入葱姜蒜末和香菇丁，翻炒均匀

• 步骤 10：

  

  倒入调好的卤肉汁翻炒几下

• 步骤 11：

  

  倒入半听啤酒，还有之前的香菇水适量，水位漫过肉

• 步骤 12：

  

  这个样子

• 步骤 13：

  

  盖上盖子转小火焖煮40分钟左右收汁，收汁期间把配菜水煮一下

• 步骤 14：

  

  汁收的差不多啦

• 步骤 15：

  

  淋在米饭上，再放上配菜，吃的时候搅拌一下，哇塞！好吃到停不下来