广式五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  转化糖浆，花生油，碱水，提前搅打充分融合。

• 步骤 2：

  

  加入低筋面粉

• 步骤 3：

  

  用手抓揉成面团，至少静置两个小时在使用。

• 步骤 4：

  

  坚果类就是随意你自己喜欢的坚果组合都可以，总量是400克，提前烤脆。

• 步骤 5：

  

  再加入100克的果干累，我放的蔓越莓干和葡萄干，这个随意啦，炒熟的糯米粉，玉米糖浆，花生油，最终已能团成团加水量，我做75克月饼，馅料是50克。

• 步骤 6：

  

  饼皮25克一个，皮馅比例随意，你喜欢大皮还是大馅自己分配好了。我只是说我是皮25克，馅儿50克

• 步骤 7：

  

  皮子压扁包馅儿，慢慢虎口推着收口。

• 步骤 8：

  

  模具脱模

• 步骤 9：

  

  全部做好喷水，烤箱提前180预热放入烤箱定型8—10分钟，月饼定型后拿出刷一点点蛋液，温度降到170继续烤15分钟左右，上色满意即可出炉。

• 步骤 10：

  

  烤箱温度不同，请根据自己的烤箱情况调节

• 步骤 11：

  

  经典五仁月饼